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缽缽雞起源：缽缽雞有著悠久的歷史淵源，是四川成都的漢族傳統(tǒng)知名小吃，屬于川菜系。多種口味可供大家選擇，比較出名的如：缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞。一道“缽缽雞”一聽名字就覺得非常新奇，“缽缽”其實就是一般我們所說的瓦罐。缽缽里的湯，是土雞湯，雞湯上飄著的油，是土雞油。至于那串在簽簽上等著下嘴的東西，也多是土雞肉及其雜碎，它們浸泡在雞湯、雞油及最好的芝麻、花椒組成的汁液里，鮮油淋漓又不失純香。這就是區(qū)別：是雞不是牛；是雞雜碎不是牛下水；是南方大佛邊傳來的，不是東方碼頭邊傳來的。
缽缽雞配方：童草雞，花生醬，芝麻醬，蠔油，醬油，雞精，黃酒，鹽，紅油等秘制香料
制作程序：
1.煮雞肉。最好是用公雞，宰殺后去凈絨毛、清除內(nèi)臟洗干凈，倒入鍋中煮至斷生，然后將雞撈出，湯里面加入豬棒骨進行熬制。
2.切片。將雞肉收干水氣后去骨整理，切成片狀。
3.調(diào)味裝缽。把雞片放缽缽內(nèi)加入花椒、白糖、味精、精鹽、紅油辣椒、花椒粉等拌和均勻，裝上陶罐上桌，舀一碗雞湯配著食用。
學校簡介：
成都飄味香餐飲管理有限公司，是成都注冊的最大最專業(yè)的小吃培訓(xùn)公司。成都飄味香小吃培訓(xùn)技術(shù)研發(fā)中心，擁有全國品種最全、最具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目培訓(xùn)基地。
公司的師傅是從全國各地聘請的高級小吃培訓(xùn)師，有多年的廚師經(jīng)驗，酒店管理經(jīng)驗，餐飲開店經(jīng)營經(jīng)驗
培訓(xùn)項目：
全國各地名小吃。全國各地特色小吃，中國傳統(tǒng)經(jīng)典早餐早點系列，四川火鍋烤魚，重慶小面，沙縣小吃，西點蛋糕，麻辣燙，串串香，十三香小龍蝦，各種餅類，夏季的各種特色冰淇淋，冷飲奶茶，日本壽司刺身——品種上千，菜系豐富。您想學什么都有！
教學模式：
采用一對一，手把手教學，注重實際操作的能力。真誠幫扶想要自己創(chuàng)業(yè)的小個體。資金投入不大，無風險，學好技術(shù)后，我們會指導(dǎo)您怎么進行店面經(jīng)營，流動攤點經(jīng)營的技巧。
歡迎有夢想，想自主創(chuàng)業(yè)的朋友，來我們公司進行實地考察，品嘗口味，合適再簽合同學習。
學習期間是免費提供食宿的，并且不限制學習時間，直到學會為止.
學校的宗旨：
真誠扶持創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)改變?nèi)松?br/> 項目展望：
讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學到正宗的小吃口味，實現(xiàn)零風險經(jīng)營。成都飄味香餐飲管理有限公司，聚集成都所有小吃培訓(xùn)項目，既可固定開店，又可流動經(jīng)營，四季經(jīng)營，沒有淡季，只有旺季，投資少，利潤高，最低投資只要幾百元就可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)老板的夢想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者最真誠的投資伙伴。
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