牛蒡?yàn)榫湛撇荼局备愔参铮且环N以肥大肉質(zhì)提供食用的蔬菜，可入藥。李時(shí)珍在《本草綱目》中詳細(xì)記載：“牛蒡性溫、味甘無(wú)毒，通十二經(jīng)脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老?！迸］虿枰幻媾懦梭w毒素，另一面以營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行滋補(bǔ)和調(diào)理的特點(diǎn)，符合中醫(yī)“一消，必有一補(bǔ)”的理論。牛蒡茶含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素，其中胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的150倍。這些營(yíng)養(yǎng)成分可促進(jìn)新陳代謝，蛋白質(zhì)可提高人體免疫力，促進(jìn)新生細(xì)胞生長(zhǎng)，具有駐顏抗衰老的功能。牛蒡茶所含營(yíng)養(yǎng)成分有助維持人體平衡、調(diào)節(jié)人體功能、對(duì)防癌起著重要的作用。還可增強(qiáng)人體內(nèi)最硬的蛋白質(zhì)“骨膠原”，提升體內(nèi)細(xì)胞活力。促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖，使T細(xì)胞以3倍的速度增長(zhǎng)，強(qiáng)化免疫力，提升抗癌之功效。 黃金牛蒡茶色澤金黃、香味宜人、其中含有大量牛蒡甙和木脂素是老幼四季皆宜的保健飲品，被日韓市場(chǎng)消費(fèi)者稱之黃金茶。