肉類水解專用酶 
一 產(chǎn)品簡介
本產(chǎn)品含有內(nèi)切酶和外切酶，專為水解肉類設(shè)計，能達到快速水解肉類，得到鮮美的水解液的目的，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低成本。
1.作用機理;內(nèi)切蛋白酶切斷多肽內(nèi)部的肽鍵，形成短鏈肽，達到快速水解的目的。
外切酶從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽徹底降解為氨基酸，降低水解液的苦味，變得鮮甜。
2.應(yīng)用領(lǐng)域：1）骨/肉副產(chǎn)物加工；2）水產(chǎn)魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產(chǎn)品等骨架、蛋白水解；
3.使用條件：最適溫度：55℃,最適pH ：6.5-7.5
底物濃度：10-25%（蛋白含量）
酶添加量: 0.2-0.8%
水解時間：3-10小時
4.儲存條件：建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。
貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當?shù)脑黾邮褂昧俊?br />