近白色粉末，無(wú)臭無(wú)味，在低濃度下可形成凝膠，與黃原膠刺槐豆膠2:2:1復(fù)配后所得凝膠度20%-40%，可用于各類(lèi)食品中。結(jié)冷膠是以玉米淀粉、大豆粕等農(nóng)產(chǎn)品為發(fā)酵底物，經(jīng)特殊的生物發(fā)酵工程提取的生物多糖，是一種新型凝膠劑，具有凝膠性、持味性、兼容性、耐溫、耐酸堿、膠體透明等特性，廣泛用于食品、醫(yī)藥等到行業(yè)。