濾油粉

化學(xué)名稱：三硅酸鎂

物理性狀：無毒、無味，白色吸附性粉末狀物，不含二氧化矽，不溶于水、油和有機溶劑。

化學(xué)性狀：具有較強的離子交換性，選擇吸附性，親水性，表面活性和催化性。

濾油粉為無毒無味白色粉末狀。用于食用油、（也常用在潤滑油、柴油、液壓油）等具有澄清、脫色、凈化、去除重金屬和黃曲霉菌等作用。尤其對煎炸油經(jīng)過連續(xù)許多小時被高溫加熱，油脂發(fā)生許多化學(xué)反應(yīng)，同時懸浮在油脂中的炭化殘渣特別是細小的面粉、淀粉顆粒和黑色膠質(zhì)物成為了油脂氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)的催化劑，是使油脂質(zhì)量下降的一個主要因素。能夠?qū)⑦@一部分物質(zhì)及時濾出，防止其由于反復(fù)加熱造成的催化作用，是解決怎樣延長油脂使用壽命問題的關(guān)鍵。

  濾油粉作為助濾劑，對煎炸油過濾，及時去除炸油中會影響油品質(zhì)的食物殘渣，保證煎炸油的品質(zhì)。濾油粉隨過濾從油脂中去除，過濾后的油脂中不含濾油粉。能夠有效地在煎炸過程中撇去可能轉(zhuǎn)變成有害殘渣的食品碎屑，減緩烹飪油的變質(zhì)，同時能夠防止食品表層變黑，保持亮麗的外觀。

  “濾油粉”主要用于食品廠、飯店等煎炸油的處理；也可用于榨油廠、精煉廠、飲料廠、酒廠、藥廠、化工廠等企業(yè)液體的提純過濾。

用法用量

  根據(jù)油脂的新舊程度、顏色的深淺、對脫色要求不同等可按比列100斤毛油放入濾油粉1斤左右，加熱不斷攪拌，充分地吸附、絮凝、沉降等程序。并經(jīng)過一段時間沉降油脂中的細微顆粒會逐漸沉降到鍋底，油脂也會漸漸清亮，但要想徹底澄清還必須經(jīng)過“微濾”，并再將濾油粉從油脂中過濾掉，使油脂中不含有濾油粉成分。處理后的油脂可達到二級桶裝油脂的清澈透亮程度。