3kw-12kw移鍋湯爐主要用于鹵、燉、熬制高湯用不銹鋼平底鍋大批量或長時間制作的食品。廚師希望在煲煮的過程中盡量減少人工干預(yù)，且速度快、安全、整潔。電磁矮湯灶既可以作為中餐熬制高湯的最佳設(shè)備又可以作為西餐的烹煮設(shè)備。它的功能如下：
  1、綠色環(huán)保：無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、省水（爐面冷卻）。
  2、操作簡便：一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡單明了、智能化電腦控制技術(shù)具備自動檢測鍋體、過熱及空燒保護(hù)、過載功能保護(hù)。
  3、安全可靠：無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏可避免人員及環(huán)境安全隱患、比傳統(tǒng)的燃油、燃?xì)鉅t具更安全并擴(kuò)大了場地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；并配置多重安全保護(hù)裝置，減少意外事故的發(fā)生。
  3、改善環(huán)境：無明火燃燒、無鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、降低廚房環(huán)境 、溫度并降低噪音（廚房噪音主要來源于爐灶鼓風(fēng)、煙罩風(fēng)機(jī)和設(shè)備馬達(dá)）。
  4、減少配套：減少部分送風(fēng)和排糞裝置的工程施工量和投資。
  5、節(jié)省場地：由于無明火燃燒、爐具無需隔熱耐火磚、爐面冷卻水等傳統(tǒng)附件、可縮小爐具體積并減少場地占用面積、降低業(yè)主開業(yè)使用成本。
  6、精確溫控：大范圍功率調(diào)節(jié)與先進(jìn)電腦控制技術(shù)的運(yùn)用、可精確控制烹飪溫度，既節(jié)能又保證食品的美味，更重要的是有利于中餐菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)化的推廣。

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