真菌a-淀粉酶是由米曲酶瓦爾(Aspergillus oryzal var)技酵、精制提取而成的一種食品級a-淀粉嗨。該酶為內(nèi)切型捷粉酶，可以迅速水解直鏈和支鏈淀粉水溶液內(nèi)部的a-1.4糖苷鍵，生成大量的麥芽精及少量的麥芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。該酶主要用于高麥芽糖漿的生產(chǎn)，也可以用于啤酒等行業(yè)。 耐高溫a-淀粉酶采用地衣芽孢桿菌經(jīng)深層培養(yǎng)、提取等工序精制而成，能隨機水解淀粉質(zhì)原料及其降解物內(nèi)部a-1.4葡萄酶苷鍵，使得膠狀淀粉溶液的粘度迅速下降，產(chǎn)生可溶性糊精和寡聚糖，過度的水解可產(chǎn)生少量葡萄糖和麥芽糖。產(chǎn)品規(guī)格: 耐高溫a-淀粉酶為液體型酶制劑， 20000u/ml. 糖化酶是由曲霉優(yōu)良菌種（Aspergilusniger）經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成。糖化酶，又稱葡萄糖淀粉酶[Glucoamylase，(EC.3.2.1.3.)]它能把淀粉從非還原性未端水介a-1.4葡萄糖苷鍵產(chǎn)生葡萄糖，也能緩慢水解a-1.6葡萄糖苷鍵，轉(zhuǎn)化為葡萄糖。本產(chǎn)品廣泛用于生產(chǎn)白酒、黃酒、酒精、啤酒；用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基的各種抗生素、有機酸、氨基酸、維生素的發(fā)酵；本品還大量用于生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖?？傊?，凡對淀粉、糊精必需進行酶水解的工業(yè)上，都可適用。本產(chǎn)品固體糖化酶為米黃色粉末，液體糖化酶為棕紅色液體。液體型100000u/ml 啤酒工業(yè)：在生產(chǎn)“干啤酒”時在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶，可以提高發(fā)酵度。 釀造工業(yè)：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中，以酶代曲，可以提高出酒，并應(yīng)用于食醋工業(yè)。