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我廠將冷藏庫歸于冷庫（wxyzzdh/lk/）一類，能夠大大提高所需產(chǎn)品的使用壽命

一、冷藏庫介紹

  速凍冷庫是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，它是通過人工制冷的方法，使室內(nèi)保持一定的溫度。為了減少外部熱，冷庫地板，墻壁和屋頂鋪設了一定厚度的保溫層和保溫層，在食品冷庫工程管理，應根據(jù)食品冷庫的特點，科學管理，以確保生產(chǎn)安全，延長使用壽命，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約維護成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。

二、冷藏庫安裝使用

  食品倉儲可以廣泛應用于食品廠、乳品廠、水果和蔬菜、蛋、倉庫、酒店、酒店、超市、軍隊等倉庫。食品儲存主要用于乳制品、肉類、海鮮、家禽、水果和蔬菜、冷飲、花卉、植物、茶葉等食品的恒溫保存。

  在普通冷庫工程中，它是用來冷卻冷卻系統(tǒng)，它是用來作為冷卻劑，它可以用來吸收熱量的儲存池，從而達到冷卻的目的。最常用的是壓縮式制冷機，主要由壓縮機、冷凝器和蒸發(fā)管等。

三、結構形式

  根據(jù)蒸發(fā)管裝置的方式可分為直接冷卻和間接冷卻兩種。蒸發(fā)器管的直接冷卻設置在冷庫中，當?shù)蛪赫舭l(fā)器蒸發(fā)時，液體冷卻液直接吸收到倉庫中的熱量。間接冷卻是由風機將在倉庫中的抽氣器吸進空氣冷卻裝置，空氣在蒸發(fā)冷卻裝置中繞制熱管，送蓄冷?？諝饫鋮s方式的優(yōu)點是冷卻迅速，庫內(nèi)的溫度更均勻，在儲存過程中產(chǎn)生的二氧化碳和其他有害氣體可以產(chǎn)生。

  肉類行業(yè)是食品冷藏業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，是關系國計民生的重要產(chǎn)業(yè)，促進了糧食冷藏鏈的發(fā)展，促進了農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，城市和農(nóng)村市場的繁榮和對外貿(mào)易的發(fā)展起著越來越重要的作用。

冷藏庫中產(chǎn)生異味的原因 

   即所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。 

冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 

1、冷藏庫在未進食品前就有一種異味存在。

2、入冷庫前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。

3、冷藏庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產(chǎn)生。冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi)，導致食品串味互相感染。

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