餐盤是各大餐廳中用于盛裝大大小小碗筷的淺底容器，極大地方便了人們的用餐，在需要將餐盤跨樓層自動傳輸以進行集中處理的過程中，尤其是對于餐廳具有多個樓層的情況，無法采用普通的螺旋機構(gòu)來輸送。目前，在國內(nèi)的高校甚至大型餐廳中，顧客用餐后的餐盤與碗筷的回收與整理均是依靠人工將餐盤、碗筷分類后再搬運至清潔室，如果每個樓層沒有各自建設清潔室，還需將收集好的繁重的餐盤及碗筷通過電梯或則樓道運送至設有清潔室的樓層，不僅需要配備更多的工作人員，而且明顯加大了工作人員的勞動量；如果每個樓層都各自設有清潔室，雖然可以減少餐盤及碗筷的搬運，但是需要餐廳更多資金的投入，同時在一定程度上造成資源的重復配置；現(xiàn)有技術(shù)中，個別餐廳所配設的傳送帶僅限于單個樓層內(nèi)使用，無法實現(xiàn)對多樓層的餐盤進行統(tǒng)一且自動化的收集和處理;

中央廚房分餐設備簡介

中央廚房的分餐設備中，各種設備的主要作用不同。

1、工作臺一般是用于人工操作使用，可以用來分裝菜肴。

2、自動分裝機用來分裝米飯，配餐輸送線就是一個流水線，用于流水操作使用。

3、使用的液態(tài)的料包、湯粥可以使用液體灌裝封口機直接分裝、封口。

菜肴由于干濕不分離，還沒有合適的專門用來分裝菜肴的機械，都是采用手工分裝。

米飯分裝前還會將米飯扒松，使用米飯扒松機，使米飯口味更加松軟可口。