中文名稱：果膠酶  
　　英文名稱：Pectinase 
　　別名：Macerozyme R-10， Poly-(1，4-α-D-galacturonide) 
　　CAS：9032-75-1 
　　EINECS：232-885-6                                                                               果膠酶由黑曲霉經發(fā)酵精制而得。外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠具有良好的作用?！　」z酶是一種優(yōu)良的曲霉菌株，經液體深層發(fā)酵和現(xiàn)代生物后提取技術而制備的高活力果膠酶制劑。其中含有一定的半纖維素酶、纖維素酶和聚糖酶。用于果漿用酶；果汁用酶。