供應(yīng)北京冰淇淋制作方法|摩卡冰淇淋的做法|果仁冰激的做法
摩卡冰淇淋的制作方法
原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、兩勺的速溶咖啡（我用的是雀巢的）、兩杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、還有就是一塊巧克力。
需要準(zhǔn)備的工具：打蛋機(jī)和冰淇淋機(jī)。
制作方法：
1、首先要準(zhǔn)備一大盆冰水待用。
2、半杯牛奶倒入玉米淀粉然后攪拌至充分的溶解放在一旁待用。
3、剩下的牛奶倒入鍋中加入可可粉、白砂糖用中火加熱加熱過(guò)程中用打蛋機(jī)不停的攪拌直到沸騰以后加入速溶咖啡。
4、把剛才調(diào)好的牛奶、淀粉混合物倒入鍋中和剛才煮沸的混合液融合繼續(xù)用中火煮一邊煮一邊攪拌沸騰后立刻斷火。
5、加入香草粉和一半的巧克力要注意一定要用打蛋機(jī)不停的攪拌（沒(méi)有打蛋機(jī)就麻煩了只有用人力了...）。
6、把鍋放在準(zhǔn)備好的那盆冰水中降溫降溫的時(shí)候要不停的攪拌混合液。
7、最后把我們做好的混合液——我們叫做冰淇淋液放入冰箱里冷凍一個(gè)晚上。第二天按照冰淇淋機(jī)的說(shuō)明倒入冰淇淋液很快就能吃到好吃的巧克力摩卡冰淇淋啦！
果仁冰激凌的制作方法
主要原料：鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。
設(shè)備用具：盆、電冰箱等。
制作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶調(diào)制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻然后加入稀糊狀果仁醬牛奶攪拌均勻；再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中加微量香精攪拌均勻倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍即成。
工藝流程：按比例選料→醬、奶調(diào)成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。
香芋冰激凌的制作方法
材料：
a芋頭泥3/4杯約160g(~1杯)
b全脂牛奶3/4杯/180ml
c煉乳3大匙(tablespoon)
d蛋黃2顆(先攪散) 
e玉米粉(cornstarch)1小匙(teaspoon)
f冷開(kāi)水1大匙
g細(xì)砂糖2~3大匙
h(動(dòng)物)鮮奶油2杯
i濃縮芋頭精4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡.顏色較白)制作方法：
1.a+b先用湯匙將芋頭泥壓散用攪拌器混合均勻(或用果汁機(jī)打勻).加入c攪勻.
2.將(1)料用小火煮至有溫度.加入d蛋黃不停的攪拌使之混合.
3.e+f混合加入(2).不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀.離火.再加入g攪拌至糖溶解.將鍋?zhàn)臃爬渌薪禍?至完全涼透.
4.將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發(fā).
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