啤酒酵母的活化方法？濟(jì)南金源啤酒原料有限公司專業(yè)人士來為大家簡單指導(dǎo)： 依現(xiàn)市面最暢銷的法國S-189為例，來簡單說明： 法國S-189適用類型：拉格爾、比爾森。特性：下層發(fā)酵，凝聚性良好。適用發(fā)酵溫度范圍：9-15℃。 建議投放比例：80-120克/百升使用前活化溫度（關(guān)鍵因素）：23±2℃。 活化方法：（以生產(chǎn)500升啤酒為例） 1. 先在約20公斤容器或保證殺菌條件良好的鐵桶或塑料桶中加入5-10公斤23℃發(fā)酵用麥汁。 2. 將500克活性干酵母入（1）中。 3. 靜置5分鐘。 4. 輕微通風(fēng)或人工攪拌幾分鐘目的在于將酵母與麥汁混合均勻。 5. 繼續(xù)靜置約30分鐘。 6. 活化結(jié)束。 發(fā)酵： 1. 先將與麥汁接觸的管道全部殺菌，包括周圍環(huán)境。 2. 前期準(zhǔn)備好后，直接將活化方法中（6）活化結(jié)束后的酵母通入發(fā)酵罐。 添加生產(chǎn)剩下的11℃490公斤發(fā)酵用麥汁。 3. 發(fā)酵開始，發(fā)酵溫度控制12-12.5℃，其后的各種發(fā)酵過程及其酵母回收完全等同鮮酵 母，且酵母回收代數(shù)可達(dá)6-9代。 希望能給大家?guī)韼椭x謝！ 濟(jì)南金源啤酒原料有限公司專業(yè)供應(yīng)啤酒酵母等啤酒原料，產(chǎn)品齊全，質(zhì)優(yōu)價廉。服務(wù)熱線：0531-86020565 15666441576張經(jīng)理 QQ1048300905 網(wǎng)址：http://www.jnjinyuan.com 歡迎廣大客戶來電咨詢！