食品骨膠是一種從動物的結締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質。它具有許多優(yōu)良的物理及化學性質,如形成可逆性凝膠、黏結性、表面活性等
性狀：骨膠微黃色透明顆粒,具有高凍力、低粘度的特性。 
作用：膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑
包裝：25KG紙板桶儲存：常溫避光保存CAS號： 50-81-7?
骨膠的指標： 項 目  
膠凍強度（按水分12%商品膠6.67%）Bloomg ≥ 160 
勃氏粘度（按水分12%商品膠6.67%)：mPa.s ≥ 4.5 
恩氏粘度(按水分12%商品膠15%)°E ≥ 3.4 
水份 ≤ 16          
灰份 % ≤ 3 
水不溶物 % ≤ 0.5   
PH 值 5.5-7.0.
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