“今年對(duì)圣誕大餐的促銷預(yù)算比前兩年少了不少，原因是今年的餐飲市場(chǎng)整體回落，想靠‘圣誕大餐’拉動(dòng)營(yíng)業(yè)額，基本上不太可能。”昨天，義烏部分餐飲業(yè)人士告訴記者，不論是餐飲內(nèi)容還是相關(guān)活動(dòng)，今年的“圣誕大餐”都可以用很“低調(diào)”來(lái)形容。

        【中餐企業(yè)】　做“圣誕大餐”只為應(yīng)景

    “從去年開(kāi)始，酒店對(duì)圣誕大餐的消費(fèi)定位已經(jīng)趨于平民化，以吸引更多散客，但今年即便再便宜，也未必能增加多少營(yíng)業(yè)額。”義烏頤和大酒店餐飲部經(jīng)理涂小董介紹，去年的圣誕套餐價(jià)格在每人200元左右，今年受各種原材料和人力成本上漲影響，目前定下的價(jià)格是每人298元。

    涂小董坦言，今年“圣誕大餐”的促銷活動(dòng)只在酒店西餐廳舉行，中餐這一塊基本上不涉及圣誕餐飲業(yè)務(wù)。面對(duì)整體下滑的客流量，如果沒(méi)有顧客，預(yù)留再多的套餐位置也沒(méi)用。而且，往年該店曾邀請(qǐng)國(guó)外歌手駐唱，今年改成了司儀現(xiàn)場(chǎng)主持，以各種小游戲和抽獎(jiǎng)活動(dòng)來(lái)營(yíng)造氛圍。

    義烏新豪都大酒店前幾年都做過(guò)圣誕中餐，但今年沒(méi)有推出類似的促銷活動(dòng)。該酒店經(jīng)理吳先生介紹，今年不少經(jīng)營(yíng)戶和企業(yè)主都遭遇生意難做的問(wèn)題，手頭現(xiàn)金減少后，進(jìn)飯店消費(fèi)的熱情有所下降，何況圣誕節(jié)畢竟是西方的節(jié)日，顧客的消費(fèi)積極性并不高。

    業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，前幾年搞“圣誕大餐”促銷活動(dòng)，既能拉動(dòng)人氣，又能趁機(jī)賺取一定的利潤(rùn)。但這樣的促銷環(huán)境今年并不具備，尤其是中餐企業(yè)，介入“圣誕大餐”業(yè)務(wù)的意愿已經(jīng)降低。

        【西餐企業(yè)】 市場(chǎng)遇“冷”更要促銷

    相比中餐企業(yè)的“低調(diào)”，西餐企業(yè)則在想方設(shè)法拉動(dòng)消費(fèi)。

    “目前公司已選擇了4家門店，做不同風(fēng)格的圣誕節(jié)店內(nèi)布景工作。”彼岸咖啡營(yíng)銷副總徐小瑛介紹，這些店面裝飾后，將確定其中一種風(fēng)格，然后在義烏的13家連鎖店全面統(tǒng)一布置。“包括圣誕大餐在內(nèi)，整個(gè)圣誕節(jié)期間的活動(dòng)推廣費(fèi)用不僅沒(méi)有比往年減少，反而有所增加。”

    徐小瑛介紹，中餐業(yè)遭遇的客流下降情況，在他們的連鎖店也有體現(xiàn)。但是，正因?yàn)槭袌?chǎng)整體下滑，公司對(duì)“圣誕大餐”的促銷活動(dòng)才更為看重，希望借此帶動(dòng)消費(fèi)，在年底前把營(yíng)業(yè)額做得更高一些。

    記者采訪中了解到，西餐企業(yè)的“圣誕大餐”以牛排、火雞、紅酒等應(yīng)景食物為主。促銷活動(dòng)的對(duì)象，也從往年的情侶、準(zhǔn)新人，向家庭式消費(fèi)推廣。圣誕套餐的細(xì)分類別中，甚至還專門設(shè)置了兒童套餐，以吸引年輕父母帶孩子前來(lái)消費(fèi)。

    業(yè)內(nèi)人士分析，相比中餐企業(yè)的冷對(duì)，西餐企業(yè)在“弱市”中敢于加大促銷投入，還有一個(gè)重要原因在于，義烏有不少長(zhǎng)駐本地的國(guó)外商戶、公司和辦事處，如果他們要舉辦年度客戶答謝會(huì)、圣誕商務(wù)宴請(qǐng)等活動(dòng)，會(huì)優(yōu)先考慮西餐企業(yè)。